松鼠鱼的烹饪秘诀：美味与技巧的完美结合

松鼠鱼的完美烹饪指南

准备一条两斤左右的草鱼，清理干净后，切下鱼头并用刀背将其稍微拍扁，使其能够立在案板上。接着，取出鱼腥线，将鱼肉紧贴鱼骨片下，保证鱼尾部相连。沿着鱼肋骨的方向，将腹部的肋骨片去，留下两片相连的鱼肉。在鱼肉上切出深邃的花刀，形成自然的竖纹和薄片，使鱼肉呈现松鼠羽毛般的自然形态。洗净并吸干水分后，将鱼肉放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和蛋液腌制，再裹上干淀粉。确保鱼肉缝隙都均匀裹上淀粉，尾部可用牙签固定。炸鱼时需确保油温足够高，炸至金黄酥脆后捞出控油。最后，将番茄酱、糖、醋、清水和盐炒匀后淋在鱼身上，使其均匀上色。按照这些步骤，您将能够烹饪出一道完美的松鼠鱼，尽享美味与成就感。