家常黄豆酱做法大揭秘：简单几步，美味即成！

家常黄豆酱制作攻略

想要品尝到自家制作的美味黄豆酱吗？跟随这些简单步骤，让你轻松成为厨房里的黄豆酱大师！

准备材料：

黄豆400克

青椒350克

红椒350克

大蒜数瓣

生姜数片

盐35克

生抽20克

香叶3片

八角2颗

花椒适量

制作步骤：

黄豆预处理：选取新鲜黄豆400克，用清水洗净后浸泡4小时，直到黄豆膨胀变鼓。

辣椒准备：选择青椒和红椒各350克，清洗干净并去掉辣椒把。将辣椒晾干，确保表面无生水，以便长期保存。

调料准备：准备大蒜和生姜，将辣椒剪成小段，与大蒜、生姜一起放入绞肉机中绞碎。注意绞碎程度，保留一些颗粒感以增加口感。

腌制：将绞好的辣椒、大蒜、生姜放入无水无油的盆中，加入35克盐，用手抓拌均匀后腌制45分钟。

煮黄豆：将泡好的黄豆沥干水分，放入锅中加入适量清水（没过黄豆即可）。加入1勺盐和20克生抽，再准备一个香料包（香叶3片、八角2颗、花椒适量），系紧后放入锅中一起煮。先用大火煮沸30分钟，然后转中火焖煮10分钟至水分煮干、黄豆软烂。

混合与装瓶：将煮好的黄豆捞出晾凉，与腌制好的辣椒混合均匀。将黄豆酱装入无水无油的玻璃罐中。

冷藏与享用：将装好的黄豆酱放入冰箱冷藏保存。这样制作的黄豆酱可长时间保存而不变质。无论是炒菜还是拌饭都是绝佳选择！自家制作的黄豆酱无添加剂更健康美味快来尝试吧！