家常版云南过桥米线做法大揭秘：鲜美滋味，轻松享受

鲜掉眉毛的云南过桥米线：家常做法与秘诀大公开

想要品尝一道正宗、鲜美的云南过桥米线吗？下面就为大家带来这道美味的家常做法。

所需材料

整鸡1只

葱姜适量

西洋参适量

枸杞适量

韭菜适量

嫩芹菜适量

绿豆芽适量

肥牛适量

午餐肉适量

麻油适量

所需工具

砂锅

锅

刀

砧板

步骤

前期准备：买一只整鸡，拆开后取出鸡架，用于炖汤。剩余的鸡肉可留作他用。

炖汤：将鸡架、葱段、姜片、枸杞和西洋参与半锅水一同炖煮。水开后，转为小火炖煮一个半小时，直到汤变得鲜美。加入适量盐调味，注意甜咸度要适中。

准备砂锅汤：将炖好的鸡汤倒入砂锅中，再加入适量鸡精调味。确保砂锅保温性能良好。

煮米线：选择半干粗米线，提前泡发（如使用干米线）。将米线煮熟后捞出备用。

准备配菜：将肥牛片、韭菜、芹菜和绿豆芽分别处理，根据个人口味，还可以加入鱿鱼片和鹌鹑蛋。肉类应切成薄片，以便烫熟。

组装米线：当砂锅里的鸡汤煮沸时，迅速关火。依次加入生肉片、青菜和熟肉，最后放入煮好的米线。

装碗与调味：将米线与汤一同盛入碗中，滴入几滴麻油提味。

上桌享用：现在，你可以与家人一起享受这道鲜美的云南过桥米线了！

提示与建议

为确保汤的鲜美，务必选用新鲜食材。

根据个人口味，可以调整盐和鸡精的用量。

选择砂锅时，确保其具有良好的保温性能。

米线煮熟后应迅速捞出，以免过度软化。

肉类应切得薄一些，以便在热汤中快速烫熟。