莲蓉月饼：中秋节的美味传统

莲蓉月饼的家常做法

莲蓉月饼是中秋节的传统美食，口感香甜，深受人们的喜爱。以下是莲蓉月饼的详细家常做法。

材料：

面粉（皮）280g

转化糖浆（皮）200g

碱水（皮）8g

花生油（皮）80g

莲蓉馅300g

鸡蛋一个

步骤：

在200克转化糖浆中加入枧水8克，再加入食用油80克左右，搅拌均匀至颜色一致。

将面粉280克倒入搅拌好的转化糖浆里，搅拌均匀至无干粉，套上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时。

分好莲蓉馅料每个30克，分好备用。同时，将冷藏好的月饼皮拿出来，分好每个饼皮20克。

取一个饼皮放在掌心摊平，放入一个莲蓉馅料，从下往上推至饼皮全部包裹完馅料。

在月饼上过上一层干粉，放入50克的月饼模具压出模型。

做好一个以后记得在模具里过一遍干面粉防粘，再压第二个月饼。

预热烤箱上下火185度10分钟，第一拖做好后喷上一层水，然后把月饼放进烤箱烤7分钟。

7分钟后拿出月饼，拿一个鸡蛋只留蛋黄，蛋黄里加入10克水搅拌均匀，用毛刷刷少许蛋液在烤了7分钟的学饼上。

再次放回烤箱里上下火185度烤15分钟。

时间到后拿出来冷却，即可食用。

现在，你已经学会了莲蓉月饼的家常做法。享受这道美味的佳肴吧！