家常美味辣子鸡丁：制作步骤与技巧大公开

所需材料：

鸡半只

毛豆1把

干辣椒1把

香菜2根



蒜头4瓣

姜1块

葱白1段

豆瓣酱1勺

花椒粉1勺

白芝麻（可选）

所需工具：

锅

筷子或炒铲

砧板

刀

步骤：

前期准备：

鸡肉切成小块，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺黑胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓匀后放置至少30分钟。最后加入少许食用油，再次抓匀。

葱白、姜、蒜头剁碎，干辣椒剪小段，香菜切段。

制作过程：

油温达到6成热时，放入鸡丁，中火炸至金黄，捞出控油。

油温再次升高后，放入鸡丁复炸至酥脆。

锅中留底油，放入葱姜蒜末、辣椒段，小火翻炒。

加入1勺花椒粉、1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

放入毛豆，大火快速翻炒至断生。

加入鸡丁，转小火继续翻炒2分钟，让鸡丁充分吸收佐料的味道。如果喜欢辣，可以适量增加辣椒或添加辣椒粉。

放入香菜段，继续翻炒至香菜变软。

（可选）撒上一把白芝麻，快速翻炒均匀。

出锅装盘。

提示和建议：

为了保持鸡丁的口感和色泽，炸鸡丁时油温不宜过高，且炸的时间不宜过长。

如果忘记买白芝麻，可以在出锅前省略撒芝麻的步骤，虽然颜值会稍有影响，但味道不受影响。

烹饪时间：预备时间30分钟，烹饪时间约20分钟。

分量： 可供3-4人食用。

辣子鸡丁是一道家常美食，经过腌制、炸制和翻炒多道工序，鸡肉酥脆、香辣可口。特别适合爱吃辣的朋友们！希望你也能享受这道家常美味！