不用酸奶机做酸奶：简单易行的家庭自制方法

不用酸奶机做酸奶——酸奶引子版（原创）

简介：

本文将为您介绍如何使用酸奶引子和简单的工具，在家中制作美味的酸奶。此方法不仅简单易行，而且能确保酸奶的口感和营养价值。让我们开始吧！

所需材料：

原味酸奶100克（建议选择无添加的原味酸奶）

纯牛奶2盒（500克）

乐扣乐扣密封罐

电饭锅

所需工具：

煮锅

筷子或搅拌勺

温度计（非必需）

步骤：

前期准备：

准备好所有食材和工具，并将工具用开水烫一下进行杀菌。

将纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸。如果是新开封的牛奶，加热至80度左右即可。

将煮沸后的牛奶自然晾凉至45度左右。

在电饭锅里加入少量水，加热至40度左右后关电源。

将酸奶倒入晾凉的牛奶中，搅拌均匀。

将混合后的奶液倒入乐扣乐扣密封罐，并确保密封。

将密封罐放入电饭锅中，盖上电饭锅盖进行保温。如果电饭锅保温效果不佳，可适当加热以确保温度稳定在40-45度之间。

发酵6小时后，酸奶就做好了。此时的酸奶质地稠厚，像豆腐脑一样。

将酸奶放入冰箱冷藏24小时，口感会更好。在冷藏期间，酸奶会变得更加稠厚。

吃之前，留出100克酸奶作为下一次的引子。剩下的酸奶可以加入糖、蜂蜜、果酱或新鲜水果进行调味。还可以尝试加入葡萄干、黄桃、蓝莓果酱或樱桃番茄等，丰富口感。

分瓶装好酸奶，方便随取随用。

提示与建议：

尽量选择原味纯酸奶，避免果味或其他添加物的酸奶。

纯牛奶最好选用普通类型，避免高钙奶等特殊类型。

发酵温度尽量控制在40-45度之间，以保证乳酸菌的最佳发酵效果。

发酵好的酸奶要尽快冷藏，以免影响口感和品质。

为了保证酸奶的口感和品质，建议在制作过程中保持卫生，避免污染。

可以在微信公众号“八珍玉食”上查看更多美食DIY的制作过程，与大家分享美食的乐趣。

对于初次尝试制作酸奶的朋友，建议先尝试少量食材，熟悉流程后再进行大量制作。

发酵时间可根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可适当缩短时间，喜欢甜一点的可适当延长发酵时间。但最好不要超过8小时，以免影响口感和品质。

剩余的酸奶引子可以存放在冰箱中，但建议不要超过两天，以免变质。

除了添加糖、蜂蜜、果酱和新鲜水果外，你还可以尝试加入坚果、燕麦或巧克力碎片等食材，为酸奶增添更多层次的风味和营养价值。