家常美味：咸鱼茄子煲的烹饪秘诀

你是否曾被一道咸鱼茄子煲所吸引，其色泽诱人，香气四溢，每一口都充满了海洋与土地的交融味道？今天，就让我们一同揭开这道家常菜的神秘面纱，探寻其背后的烹饪秘诀。

所需材料：

茄子：一根（若茄子较小，可能需要两根）

咸鱼：适量

鱿鱼干：一小条

蚝油

生抽

葱末

姜末

蒜末

制作步骤：

前期准备：

茄子洗净，切成长条状备用。

咸鱼切成小丁，鱿鱼干剪成丝状备用。

准备一个砂锅，以备后续烹饪时使用。

制作过程：

在宽锅中倒入足够的油，待油温达到四五成热时，放入茄子炸至稍微变软后捞出，沥去多余的油。

在同一个锅中加入少许油，放入咸鱼丁和鱿鱼丝，小火煸炒至香味溢出。

接着加入葱姜蒜末，一同翻炒出香味。



将炸好的茄子放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。

将炒好的茄子倒入准备好的砂锅中，加入少许水，中小火焖煮5-10分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。

出锅前撒上葱花点缀即可。

小贴士：

炸茄子时油温不宜过高，以防茄子炸焦。

咸鱼和鱿鱼都有一定的咸味，所以加盐时要适量。

砂锅焖煮时火候不宜太大，以免煮得太快而影响口感。