君之戚风蛋糕：制作步骤详解与口感体验

君之戚风蛋糕以其松软的口感和绵密的质地赢得了众多烘焙爱好者的喜爱。下面，我们将为您详细解析这款蛋糕的制作过程，带您领略其中的精妙之处。

1、我们需要准备以下材料：5个鸡蛋（每个约50g）、40g牛奶、40g色拉油或无味蔬菜油、85g低筋面粉、60g细砂糖（加入蛋白中）和30g细砂糖（加入蛋黄中）。准备好材料后，我们就可以开始制作了。

第一步，将面粉过筛备用，蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无油无水的干净盆中。特别注意，盛放蛋白的盆最好使用不锈钢材质，以确保打发效果。

第二步，开始打发蛋白。当蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3的细砂糖（约20g），继续搅打至蛋白开始变浓稠，出现较粗泡沫时再加入1/3糖。继续搅打至蛋白表面出现纹路时，加入剩余的1/3糖。分次加糖有助于蛋白更好地起泡，使蛋糕更加松软。

第三步，继续搅打蛋白至湿性发泡状态。此时提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角。如果制作戚风蛋糕卷，则打发至此即可。若制作常规的戚风蛋糕，则需继续搅打至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。注意不要搅打过头，否则会导致蛋糕制作失败。

第四步，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏备用。接着开始制作蛋黄糊。将5个蛋黄和30g细砂糖放入盆中，用打蛋器轻轻打散，注意不要将蛋黄打发过度。

第五步，依次加入40g色拉油和40g牛奶，搅拌均匀。然后加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒状。注意不要过度搅拌以免面粉起筋影响口感。

第六步，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀（从底部往上翻拌避免消泡），然后将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀至充分混合。

第七步将混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平并轻震几下以消除大气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中以170度烘烤约1小时至表面金黄色即可取出倒扣在冷却架上冷却后脱模切块享用。

最后您可以直接品尝这款美味的戚风蛋糕也可以根据个人喜好进行装饰和裱花制作出独具特色的美味佳肴与亲朋好友分享您的烘焙成果和美食快乐。