杭椒牛柳的做法：家常美味，烹饪技巧大揭秘

杭椒牛柳，这道融合了鲜嫩牛柳与香辣杭椒的地方佳肴，一直以其独特的口感和丰富的营养受到食客的喜爱。今天，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道色香味俱全的美食吧！

用料精选：

牛里脊肉：300g，肉质鲜嫩，口感滑爽

杭椒：200g，香辣可口，色泽鲜亮

红椒：30g，增添色彩，提升口感

姜丝：10g，去腥增香

洋葱丝：20g，增加菜肴的层次感

腌肉秘制：

为了使牛柳更加入味、滑嫩，我们采用特制的腌料进行腌制。其中包括半个蛋清、2茶匙生粉、2茶匙黑胡椒粉、1汤匙蒜蓉、1汤匙黄酒、1汤匙蚝油、2汤匙酱油、1汤匙香油以及一小撮小苏打。将这些调料与牛柳充分搅拌后，放入冰箱冷藏2个小时以上，让味道充分渗透。

烹饪步骤：

准备食材：将杭椒洗净对半切开，红椒、生姜、洋葱分别切成细丝。牛肉切成8分厚片后拍松，再改刀成5-6公分长的条状。

滑炒牛柳：炒锅烧热后倒入比平时炒菜多一些的油，烧至四成热时放入腌制好的牛柳迅速滑炒至变色，然后捞出沥干油份备用。

炒香配料：锅中留3大匙油继续加热至微热后放入姜丝和洋葱丝翻炒出香味来。接着将杭椒加入翻炒约2分钟至断生状态。

快炒出锅：最后再将牛柳和红椒丝一起放入锅中急火快炒几下使食材充分混合并吸收彼此的味道。根据个人口味加入适量盐调味后迅速翻炒均匀即可出锅装盘了。

此刻一盘色香味俱佳的杭椒牛柳就呈现在眼前了！看着就让人食欲大增啊！快来一碗米饭搭配享用吧！绝对让你吃得停不下来哦！