猪肘子的做法：从腌制到烤制的家常美味

想要享受一道美味的猪肘子吗？那就跟随我一起学习它的制作过程吧！

1、我们要准备好所需的食材：猪肘子1个、清水、盐、糖、酱油、白糖、红糖、小葱、花椒、八角、草果、香叶以及耐高温保鲜袋。

2、按照1000g清水用40g盐和50g糖的比例配制一份盐糖水。将肘子浸泡在盐糖水中，确保水能完全没过肘子。封上保鲜膜后，放入冰箱冷藏腌制48小时，期间翻一次面，使肘子充分入味。

在腌制的同时，我们来制作红酱油。将所有酱料材料加入锅中，小火加热并不断搅拌，直到呈现糖浆状。过滤出香料后冷却即可。

腌制好的肘子表面抹上一层红酱油，然后放入保鲜袋中，再加入150毫升左右的腌制过肘子的盐糖水。尽量排出保鲜袋中的空气，确保肘子表面充分浸泡在汤汁中。

将保鲜袋放入蒸锅中，用纱布包一下肘子，以保持恒温的环境。大火上汽后用最小火蒸8个小时，中途给肘子翻一次面。

取出蒸好的肘子，表面切十字花刀。将保鲜袋中蒸肘子的汤汁倒进锅里，中火加热蒸发水分至汤汁冒大泡泡变得粘稠。把粘稠的汤汁抹在肘子上，放入烤箱中下层，200度烤15到20分钟，至表面有一点焦糖化。

就这样，一道美味的猪肘子就完成了！用不完的汤汁还可以用来拌面，味道也非常不错哦！