茶树菇排骨汤：老火汤的烹饪秘诀

茶树菇排骨汤是一道传统的老火汤，其味纯清香，深受人们喜爱。为了烹饪出一道完美的茶树菇排骨汤，需要精心挑选食材和掌握烹饪技巧。下面就让我们一起学习如何制作这道美味的汤品。

1、我们需要准备以下食材：排骨1000克、茶树菇50克、清水3000毫升、适量盐。

接着按照以下步骤进行操作：

排骨洗净后，放入冷水中煮开，然后取出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质。

砂锅内一次性加入足够的水，大火煮开后，放入氽水好的排骨。这样能够确保在烹饪过程中，汤底始终保持清澈。

大火煮开后，转小火煮2个小时。这一步是让排骨充分释放其鲜味，同时使汤底更加浓郁。

在此期间，我们需要挑选优质的茶树菇。挑选时要注意茶树菇的粗细和大小要比较一致，而且闻起来要有清香的味道。

将选好的茶树菇剪去根部，用清水冲洗干净。这一步是为了去除茶树菇表面的杂质和泥沙。

准备一锅清水，将洗净的茶树菇放入浸泡半个小时。这样可以使茶树菇充分吸水膨胀，在后续的烹饪过程中更好地释放其香味。

当排骨煮了1个小时后，将浸泡好的茶树菇加入锅中。这一步的时机很重要，过早加入茶树菇会使汤汁变得苦涩。

继续用小火煮半个小时，让茶树菇与排骨充分融合，释放出更丰富的味道。

2、根据个人口味加入适量盐调味，熄火即可享用美味的茶树菇排骨汤。盐的用量要适度，过多会掩盖汤品本身的鲜味。

烹饪小贴士：在煮汤的过程中，不建议多次揭开锅盖，以免影响汤品的质量和味道。同时，确保火候适中，避免过快煮沸或过慢炖煮，这样会影响汤品的口感和香味。