自制小蛋糕：烘焙新手也能轻松制作美味佳品！

烘焙新手也能轻松制作美味小蛋糕！跟着以下的步骤，开启你的烘焙之旅吧！

所需材料：

鸡蛋4个

面粉适量



牛奶20毫升左右

白糖三勺

柠檬一片

制作方法：

准备工作：将蛋清和蛋黄分别放入两个干燥的碗中，确保碗内无水无油。同时，预热烤箱10分钟，为烘烤做准备。

加入牛奶：在蛋黄碗中加入约20毫升的牛奶，用搅拌器搅拌均匀。

过筛面粉：将适量的面粉筛入搅拌好的蛋黄牛奶糊中。建议使用Z字形或一字形搅拌，以避免过度搅拌导致面糊起筋。我使用的是面包粉。

打发蛋白：在蛋白碗中加入柠檬汁，用打蛋器开始打发。当蛋白呈现大鱼眼泡时，加入一勺糖继续打发。当蛋白呈现小泡泡时，再加入一勺或两勺糖（根据个人口味增减糖量）。继续打发直到蛋白能定型。

混合面糊：取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用一字搅拌的方式搅拌均匀。再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，继续搅拌至完全混合均匀。

烤制：将混合好的面糊倒入小蛋糕模具中，放入已预热的烤箱中。设定温度为150度，烘烤30-40分钟，或根据面糊的厚度和烤箱的实际情况进行调整。

出炉与享用：烘烤完成后，取出小蛋糕，稍微放凉即可享用。

提示和建议：

确保使用的碗和工具都是干燥的，以避免面糊在搅拌过程中结块。

打发蛋白时，可根据个人口味调整糖的用量。加糖是为了增加小蛋糕的甜味，同时也帮助蛋白更好地打发。

混合面糊时，建议使用一字形搅拌方式，避免消泡。