绿豆粉凉粉：消暑去火的美食与调料搭配

绿豆凉粉的做法与调料搭配

绿豆凉粉，又称为凉粉，是一道消暑去火的美食。下面是其制作过程和关键的调料搭配：

材料：

绿豆粉1斤、凉水6斤

步骤：

在市场上买回1斤绿豆粉。

准备6斤凉水。

在锅里放入4斤水，加热至沸腾。

用2斤水将绿豆粉搅拌成糊状。

当锅里的水沸腾后，缓慢倒入调好的绿豆面糊，并用木棒搅拌至起大泡，然后出锅倒入盘中冷却脱模。

冷却后的绿豆凉粉。

为了使绿豆凉粉味道更佳，需要搭配好的浇汤。

在锅中放入少量油，加入葱花炒至部分变焦，再放入腌制的泡菜（最好是酸的）或超市买的芥菜，炒香后加入西红柿，继续翻炒。接着加入盐、鸡粉、味精、生抽、味级鲜和十三香调味，烧至开锅后放凉再食用味道更佳。

吃的时候可以放点自制的辣椒油（香而不辣），醋和菲菜沫作为搭配。

为了增加口感，可以制作炸矇。将花生油加热后放入炸矇，碗里放多半碗菲菜花，油热后倒入菲菜花碗中搅拌一下，再加入一勺盐。

美味的绿豆凉粉具有去火的功效，其灵魂在于辣椒，香而不辣。

辣椒是关键，市场上一般没有卖的，但自己可以制作。将盐、花椒面、十三香、姜面、机粉、葱花、蒜丁和姜沫混合在一起即可。

家里吃最好，享受美食的同时也兼顾健康。