软炸里脊肉：家常美味，酥脆可口

软炸里脊肉是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩，老少皆宜。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的传统佳肴。

1、我们需要准备好以下食材：里脊肉400克、鸡蛋一个、老抽一汤匙、酱油一汤匙、蚝油一汤匙、植物油、葱姜少许、盐3克、淀粉10克、料酒一小勺、胡椒粉和五香粉少许。

在开始烹饪前，我们需要将里脊肉清洗干净，并去除附着在肉上的筋和膜，这样可以使肉更加嫩滑。然后将肉切成细长条。

3、我们将少许盐、植物油和切好的葱姜加入肉中，再加入一小勺料酒，搅拌均匀后腌制30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

30分钟后，我们打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋和肉充分混合。再加入酱油、老抽、蚝油，撒上少许白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

2、我们加入淀粉，搅拌均匀后静置10分钟，让淀粉糊挂在肉上。

现在，我们将植物油倒入锅中，油温达到8成热时，放入挂好糊的里脊肉，轻轻翻动几下，中火炸至金黄。大约10分钟后，将肉捞出装盘。

3、我们将油温再次升高，把炸好的里脊肉放入锅中复炸一次，这样可以使肉更加酥脆。炸5分钟后捞出控油。

4、我们将炸好的软炸里脊肉装盘，撒上少许白芝麻增香。一道美味的软炸里脊肉就做好了。

如果你喜欢酸甜口味，还可以将番茄炒一下加入肉中一起炒制，味道同样美味。这道软炸里脊肉外酥里嫩，特别适合家常制作。当你不知道做什么菜时，不妨试试这道软炸里脊肉，相信你一定会爱上它的美味。