家常美味黄辣丁：简单做法，鲜嫩口感，让你回味无穷

黄辣丁，又称黄腊丁，是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类。下面将介绍一种家常的黄辣丁做法，让你轻松享受这道美味佳肴。

所需材料：

黄辣丁 1250g

泡姜 100g

泡椒 100g

泡青菜 250g

大葱 1根



香菜 2颗

豆瓣酱 2匙

花椒 5g

干辣椒 5个

八角、三奈等香料 5g

酱油 2匙

醋 1匙

糖 1匙

蒜 10颗

所需工具：

平底锅或炒锅

刀具和砧板

汤勺和筷子

步骤：

前期准备：将黄辣丁处理干净，用盐、料酒、姜丝和豆瓣酱腌制片刻。同时，将泡姜切片、泡椒切段、泡青菜切丝、葱切段、蒜切小瓣、香菜洗净去头备用。

制作过程：起锅热油，油温适中时放入豆瓣酱炒出红油。接着加入泡菜、泡姜、花椒、蒜等调料，用小火慢慢炒，以炒出香味。然后加入适量水和葱段，加入酱油、醋和糖调味，继续熬煮半个小时左右，让汤底充分融合各种调料的味道。最后，转小火，将黄辣丁放入锅中慢慢煮3分钟左右，确保鱼肉熟透。出锅前撒上葱花和香菜即可。

提示和建议：

黄辣丁的肉质细嫩，不宜过度翻炒，以免破碎。小火慢煮更能保持鱼肉的完整和口感。

可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可适量增加干辣椒或泡椒的用量。

烹饪时间：

总时间约1小时（准备时间30分钟，烹饪时间30分钟）

分量：3-4人份

这种家常的黄辣丁做法简单又美味，汤底浓郁，鱼肉鲜嫩，非常适合与家人或朋友一起享用。试试吧！