超简单叫化鸡做法：家常版美味烤鸡，轻松学会！

简介：

叫花鸡是一道传统的中式美食，以其酥脆的外皮和鲜嫩的鸡肉而著名。今天，我们将为你介绍一种超简单的家庭版叫花鸡做法，让你在家也能享受到这道美味的传统佳肴。

所需材料：

肉鸡1只

面粉3杯

料酒100g

生抽50g

盐10g

姜30g

八角5g



小茴香5g

丁香3g

百里香3g

香茅草8g

桂皮3g

陈皮3g

花椒5g

香叶2g

沙姜/山奈4g

高良姜3g

甘草3g

所需工具：

搅拌机

烤箱

锡纸

面盆

擀面杖

步骤：

准备香料，将其放入搅拌机中打成粉，注意不要打得太细。

将鸡清洗干净，用花刀在鸡肉上划几刀，以便更好地入味。将香料粉均匀洒在鸡的表面。

在鸡上加入生姜片、生抽、老抽，加盐和水，确保水能没过鸡。腌制一整晚。

第二天，将鸡取出，沥干酱汁备用。此时鸡应已充分腌制入味。

在面盆中放入三碗面粉，加入水和料酒搅拌成面团。用手捏成面团即可，无需醒面。

将面团擀平，注意不用太薄。将鸡包裹在面团中，确保上面较薄而下面较厚。这样烤制时底部溢出的水分会较少。

将包好的鸡放在锡纸上，放入预热至445华氏度的烤箱中烤半个小时。然后取出清理表面烤出的水分，再放入350华氏度烤箱中烤1-2个小时，直到鸡肉熟透。

出炉后，将面饼和鸡肉撕开，装盘。面饼可以切碎后食用，充分吸收了鸡皮、鸡油和料汁的味道。上半部分面皮酥脆，下半部分面皮厚实有劲道。

1、将鸡肉撕开装盘即可享用。鸡胸肉应该不柴，口感鲜嫩。

提示与建议：

为确保鸡肉更加鲜嫩多汁，建议选择不超过1公斤的童子鸡。

香料粉的粗细可以根据个人口味调整，喜欢口感丰富的可以稍微打粗一些。

烤制时可以根据烤箱实际情况调整温度和时间，确保鸡肉熟透且面饼烤制到位。