霸王别姬：江苏徐州的经典传统名菜

"霸王别姬"是江苏徐州的一道经典传统名菜，也是湘菜和苏菜中的经典传统名菜之一。这道菜是为了纪念在推翻暴秦统治中立下汗马功劳的楚国英雄项羽，以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的。它以鸡和鳖为原材料，经过名厨裴继洪的改进，使得这道菜的含义更加委婉，意境深妙。鸡和鳖的肉质鲜嫩，汤汁浓郁香醇，使得这道菜深受人们的喜爱。

解放后，党和国家领导同志如毛泽东、刘少奇、陈毅等来徐州视察工作，都品尝过这道名菜，并给予高度赞扬。这足以证明"霸王别姬"这道菜的独特魅力和历史价值。

"霸王别姬"不仅仅是一道美食，更是一段历史的记忆和传承。它的存在让人们更加深入地理解了楚国英雄项羽和绝代佳人虞姬的悲壮故事，也让人们更加热爱和珍惜自己的文化传统。