酸汤子：东北特色粗面条，玉米发酵的美食佳品

酸汤子，又称汤子，是一种以玉米为原料制作而成的粗面条，流行于中国东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带。与馇子相似，但并不完全相同。

制作酸汤子的步骤包括将玉米碎洗净，浸泡在冷水中数十日，使其自然发酵。待发酵后，捞出清洗，磨成糊状，再用布口袋控去适当的水分。之后取出放在阴凉处或团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。

在食用时，将锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。

东北地区的酸汤子以其独特的口感和丰富的营养价值而备受当地人的喜爱。它不仅可以作为主食，还可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，制作出各种不同口味的酸汤子。同时，由于其制作工艺的独特性，酸汤子也成为了当地饮食文化的一部分，代表着东北人民的独特智慧和创造力。