豆根糖：天津特色甜品的制作与品尝

豆根糖，天津话称之为“豆哏儿糖”，虽然被称作糖，但其甜度并不高。这种传统名点源自中国天津市，主要由黄豆面粉制成，具有独特的香味和口感。

豆根糖的外观并不出众，但其口感却让人难以忘怀。硬型豆根糖在口中咀嚼，会散发出浓郁的豆香，带有微甜的滋味，且富有韧性，深受各年龄层的喜爱。

豆根糖与天津另一特色食品“崩豆”有着异曲同工之妙，都体现了浓郁的天津特色。而其中的“豆根”（“豆哏”）一词也是天津方言中的一个独特词汇。

在制作豆根糖时，需要精心挑选黄豆面粉和赤砂糖，并按照一定的比例混合。首先将黄豆面炒熟，注意火候以免炒糊。接着，将赤砂糖加水煮成糖水，再将其与黄豆面混合搅拌均匀。

1、还需要制作一个20克的小麦粉面团，煮熟后与黄豆面混合成面团。将面团擀成约7至8毫米厚的片状，然后切成条状置于烤盘上晾凉。

晾凉后的豆根糖即可品尝，它不仅是一种美味的甜品，更是天津传统文化的代表之一。