星空下的美味盛宴：制作仰望星空派皮挞的详细指南

材料：

派皮250G

沙丁鱼3条

培根50G

洋葱半个

土豆半个

白煮蛋半个

橄榄油1汤匙



白葡萄酒1汤匙

鸡汤200ML

高脂奶油100ML

干欧芹碎

黑胡椒

盐

蛋黄1个

步骤：

将派皮擀开成约3MM的薄片，轻轻压入预热的模具中，送入预热至175℃的烤箱空烤20分钟，取出放凉备用。

清洗沙丁鱼，去内脏，并切下头尾留用。去皮去骨后，将每片鱼柳对半切开，排入准备好的挞皮中，表面撒上适量的细盐和现磨粗粒黑胡椒调味。

将培根切丁，洋葱和土豆去皮后也切丁。在热锅中加入1汤匙橄榄油，烧热后加入培根煸炒至出油，再加入洋葱翻炒至洋葱失水变软。

加入200ML鸡汤、土豆丁，大火煮沸后将汤汁浓缩至刚好覆盖食材。再加入100ML高脂奶油，再次煮开后浓缩至食材被完全覆盖。此时加入切丁的白煮蛋、1汤匙白葡萄酒、1/4茶匙干欧芹碎和1/8茶匙现磨粗粒黑胡椒，搅拌均匀。

将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中，确保酱汁铺平。将剩余的派皮再次擀成约3MM的薄片，盖在表面，接口处捏紧。用小刀在派皮表面切几个口，将预留的鱼头和鱼尾塞进去，通常是鱼头朝外、鱼尾朝内。

将蛋黄液均匀涂抹在派皮表面，送入预热至150℃的烤箱中层。烤1个小时。在烤制中途，当派皮表面开始上色时，加盖锡纸以防颜色过深。

烤好后取出放凉片刻，即可尽情享受这美味的星空仰望派皮挞。