鸡蛋买回去能洗吗？清洗后如何保存？

鸡蛋的选购、挑选和保存，作为日常生活中常见的食材，营养丰富，烹饪方法多种多样。但是在它的选购、挑选和保存上，有很多需要注意的地方。

在购买鸡蛋时，我们通常会选择散装的新鲜鸡蛋或品牌盒装鸡蛋。散装鸡蛋的外壳有一层白霜胶体膜，可以封住蛋壳表面的小孔，防止细菌入侵和水分流失。所以在购买散装鸡蛋的时候，我们只需要干擦就可以了，不需要额外的清洗。对于品牌盒装鸡蛋来说，由于已经在工厂进行了清洗、消毒和涂膜，鸡蛋的质量也能得到很好的保证。

在选择鸡蛋时，可以从外观、蛋黄、蛋白质等方面进行判断。种蛋通常比土鸡蛋大，表面光滑，而土鸡蛋相对较小且较脏。另外，可以通过轻轻摇晃来判断鸡蛋是否是黄色的。如果有明显的晃动感，可能是不新鲜了。同时，过于光滑的鸡蛋也可能经过化学处理，购买时需要谨慎。

储存鸡蛋时，最适宜的温度是5~7，整盒鸡蛋可以和盒子一起放入冰箱。在冰箱里，鸡蛋最多可以保存两个月，但10天内质量最好。同时，散装鸡蛋放入冰箱时，最好将锋利部分冲洗干净，避免发黄和细菌繁殖。从冰箱里拿出来的鸡蛋要尽快吃完，不要放回冰箱里。

最后一点，鸡蛋吃的时候可以洗干净。比如煮煮鸡蛋的时候，可以提前把鸡蛋洗干净再放在锅里煮，这样既能保证鸡蛋的新鲜度，又不会影响食用。