小麦，禾本科小麦属植物

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小麦（学名：Triticum aestivum L.），别名普通小麦、浮麦、浮小麦等，为禾本科(Poaceae)小麦属（Triticum）植物，原产于印度、伊朗、巴基斯坦、巴勒斯坦等国家，世界各地广泛栽培；在中国各地广泛分布。小麦适应各种气候条件，耐碱、耐干旱、不耐炎热潮湿，适宜生长在富含氮的肥沃深色土壤中。

小麦为一年生草本。秆直立、无毛，丛生。

叶鞘光滑，无毛，叶舌膜质；叶片长披针形。穗状花序直立；小穗具3~9小花，顶生小花不孕；颖卵圆形；外稃长圆状披针形；内稃与外稃近等长。

颖果矩形或卵形，浅褐色。花果期5~7月。

小麦为主要粮食作物，其颖果可磨粉，常用于生产面包、面条等；其也是多种轻工业的原料，麸素可制味精，麦麸可作家禽、家畜的饲料，秆、叶可为饲草；麦秆可编织草帽、刷子、玩具等，稻草也可用于包装材料、做床上用品和造纸。此外小麦小麦麦苗、麦麸、浮小麦均可入药，麦苗具有除烦热、退黄痘、解酒毒的功效。

麦麸与浮小麦具有止渴、消肿、除热、敛汗的作用。

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