蛇瓜，葫芦科栝楼属植物

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蛇瓜（学名：Trichosanthes anguina）是葫芦科（Cucurbitaceae）栝楼属（Trichosanthes）一年生攀援藤本植物，又名豆角黄瓜、蛇豆。蛇瓜在世界分布为东南亚、西非、美洲热带和加勒比海等地区，在中国南北两地均有栽培。

蛇瓜喜高温、日光充足的环境，蛇瓜耐热性强，较耐瘠薄，但不耐寒冷和水涝，对土壤要求不高，最适宜生长在微潮偏干的微酸性土壤中。蛇瓜茎纤细，多分枝，具纵棱及槽。

叶片膜质，圆形或肾状圆形，3-7浅裂至中裂，有时深裂。花雌雄同株。

雄花组成总状花序，常有1单生雌花并生；苞片钻状披针形；花萼筒近圆筒形，裂片狭三角形，反折；花冠白色，裂片卵状长圆形；花药柱卵球形，花丝纤细。雌花单生，密被长柔毛；花萼及花冠同雄花；子房棒状。

果实长圆柱形，通常扭曲，幼时绿色，具苍白色条纹，成熟时橙黄色。种子长圆形，藏于鲜红色的果瓤内。

蛇瓜开花结果时，叶片嫩绿，果实金黄，是一种极好的观果植物，也可用于墙壁、屋顶等地的绿化。蛇瓜的果实可作为蔬菜，嫩叶和嫩茎也可食用。

其果实富含多种营养成分，肉质松软，煮熟之后香甜美味，可炒食、做汤。

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