牛奶密度：揭秘奶质量的常用指标

牛奶的密度和比重是检验奶质量的常用指标。在相同温度下，密度和比重的绝对值差异并不大，但由于制作比重计时的温度标准不同，导致密度较比重小0.002。正常牛奶的密度平均为1.030，比重平均为1.032。

牛奶的密度和奶中的无脂干物质含量有关。通常初奶的密度在1.038-1.040之间。如果奶中掺水，每增加10%的水，密度会降低0.003。

牛奶的比重是指在15度时，一定体积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。而牛奶的密度则是指在20度时，牛奶与同体积的水的质量之比。

牛奶是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。乳蛋白是人体必需的氨基酸来源；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，易被人体吸收；矿物质如钾、磷、钙等配比合理，易于人体吸收。这些营养素由于是固体，使得牛奶的密度比水大。