家常狗肉火锅的做法与烹饪技巧

狗肉火锅做法：

材料：

狗肉1500克

冬笋200克

芹菜100克

生姜适量

大蒜适量

小米椒适量

步骤：

新鲜狗肉买回来后，放入清水中浸泡数小时，中途需换水几次，以去除血水。

将狗肉放入高压锅中，加入八角、桂皮等香料，压制30分钟，使其熟透。

将狗肉捞出，切成块状，同时将狗肉汤保留备用。

冬笋事先用开水焯熟，切成丝状备用。

芹菜切好，生姜、大蒜和小米椒也装盘备用。

在锅中倒入冬笋翻炒，然后加入芹菜、小米椒继续翻炒。

炒至六成熟时，加入适量的盐。

加入狗肉继续翻炒。

加入生抽调味后，将食材倒入火锅中，同时倒入保留的狗肉汤。

加入事先切好的白萝卜片，在火锅中烧煮片刻即可。白萝卜的加入可以降低狗肉的热性。

小贴士：

选择重量在10千克左右的土公狗作为狗肉来源，颜色以黄、黑色为佳，这种狗肉煮出来更嫩。



狗肉压制时间要足够，至少30分钟，以保证其熟透。

狗肉汤是这道菜的精华，不要倒掉。

冬笋含有草酸，建议先用开水焯熟以去除草酸。

狗肉一定要用凉水泡透并反复冲洗，至少5—6小时，以浸出血水。