如何挑选新鲜的山竹：从果蒂到重量和颜色的全面指南

如何挑选新鲜山竹？

检查果蒂：果蒂是山竹果实与山竹枝连接的部位，颜色越绿说明越新鲜。如果颜色变为褐色或黑色，说明山竹可能已经放置了很长时间，甚至可能已经腐烂变质。

按压果壳：用手指轻轻按压山竹的果壳，如果表皮很硬且干燥，即使用力也无法使其凹陷，且蒂叶颜色暗沉，说明山竹可能过于老旧，不适合食用。相反，如果果壳比较软且有弹性，轻压后能迅速恢复，说明山竹是新鲜的。但也要注意，不能过于软，因为过于软的山竹可能已经被泡过或腐烂了。

掂量重量：在两个大小相近的山竹中，尽量选择重量较重的，因为水分含量多、新鲜，而重量较轻的可能已经风干，不够新鲜。

观察颜色：选择颜色深紫、外壳光洁、颜色新鲜的山竹，果壳微软有弹性，果蒂绿的都比较好。山竹的外壳从绿变成红，代表已经成熟可以食用。依序为鲜红、深紫、深咖啡色，颜色越浅越新鲜，不过鲜红色的山竹还不够甜，深黑啡色的山竹则肉质太软。因此建议选择深紫色的山竹，甜度足够，肉质结实。

检查萼片：一般来说，山竹底部蒂瓣以多为佳。蒂瓣片的数量和果肉片数是对应的，蒂瓣越多果肉片数也越多，所以建议选择蒂瓣多的山竹。果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃。不过也要注意新鲜度。