在家制作美味凉拌菜：简单易学，清爽健康！

凉拌菜制作指南

想要在家中享受清爽美味的凉拌菜吗？其实，凉拌菜在国外被称作沙拉，属于绿色健康食物。接下来，让我们一起学习如何制作几款美味的凉拌菜吧！

凉拌金针菇

金针菇是凉拌菜中的常见食材，口感脆嫩。以下是其制作方法：

将金针菇和黄甜椒丝放入烧开的水中烫30秒，最后加入葱丝拌匀，然后捞出放入冰水里浸泡半分钟。

调制酱料，将1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料。

将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀。

上桌前滴几滴香油即可。

凉拌芝麻菠菜

菠菜也是凉拌的好选择，其富含营养。制作方法如下：

锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒。

将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油。再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁。

锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟。

汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

响油豇豆

豇豆是夏季常见蔬菜，清爽可口。以下是其制作方法：

豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右。

生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料。

汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份。

将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌黄豆芽

黄豆芽是营养丰富的食材，含有丰富的纤维素和营养元素。其制作方法如下：

黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。

香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。

锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。

沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。

酸辣萝卜丁

酸辣口味适合夏日开胃。以下是其制作方法：

白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁，樱桃小萝卜切成指头大小丁。将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟左右，倒出腌制出的水分。

冷锅里加入适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。将炸香的调料倒入萝卜上。将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。将萝卜和调味汁拌匀以后装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制。腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻即可食用。